Le patate sono un cibo largamente utilizzato in ogni cucina, poiché ad un prezzo contenuto possono essere impiegate per molteplici preparazioni.

La patata, se non conservata bene e cotta a dovere, può essere un tubero molto pericoloso per la salute umana, come viene riportato da uno studio dell´istituto tedesco di sicurezza alimentare BfR.

Da quanto emerso, i tuberi troppo verdi o con troppi germogli, non devono essere consumati poiché la presenza della solanina potrebbe portare ad intossicazioni con sintomi tipo diarrea, nausea, vomito e febbre.

Inoltre, per evitare qualsiasi tipo di problema, è bene conservare le patate in un luogo fresco e asciutto, dopo averle sbucciate, eliminare i cosiddetti "occhi" che spesso si formano, evitare di riutilizzare l´acqua in cui vengono cotte e, in caso di frittura, cambiare l´olio con regolarità.