In vista del cenone della vigilia di Natale, Coldiretti suggerisce alcuni consigli utili per scegliere il pesce fresco, considerando che circa l’81% degli italiani preparerà per l’occasione un menu con questo alimento.

Importante, evidenzia Coldiretti, acquistarlo direttamente dal produttore in modo tale che sia garantita la freschezza del pescato; è poi opportuno leggere bene l’etichetta sul bancone che indica la zona di pesca.

È molto importante, inoltre, che la consistenza del pesce sia soda ed elastica, che le branchie siano rosate o rosse e umide; gli occhi non devono essere opachi o secchi e l’odore non deve essere forte o sgradevole.

Per quel che riguarda molluschi e mitili il guscio deve essere chiuso. I gamberi, invece non devono avere la testa annerita. In ogni caso, non scegliere mai pesci mutilati di testa o pinne.