La decisione di congelare la carne è quasi sempre dovuta al fatto che si tratta di un alimento che tende a deperirsi facilmente: il congelamento è un modo efficace per rallentare il proliferarsi dei batteri. E’ quindi opportuno conoscere le buone norme per conservare la carne in modo corretto, in modo da garantire la conservazione delle proprietà naturali e la sicurezza del prodotto.

E’ opportuno evitare pezzi di grandi dimensioni, preferendo fette o monoporzioni, divise l’una dall’altra, in modo da congelare più velocemente il prodotto e scongelarlo con più facilità. È bene conservare la carne in sacchetti o contenitori per alimenti, indicando sull’involucro il tipo di prodotto e la data in cui questo è stato congelato.

La carne, una volta congelata, può essere mantenuta nel freezer per un tempo variabile (dipendente dall’efficienza dell’elettrodomestico, certificata dal numero di stelle presente sull’apparecchio o nel manuale di istruzioni).

A -18°C, il tempo di conservazione per salsicce e macinati è di due o tre mesi, quattro mesi per la carne di maiale, nove per quella di bovino e fino a 12 mesi se si congela il pollo.